La carte est élaborée par nos chefs Inès TRONTIN, Éric LESIOUX et ses équipes Tous nos plats sont faits maison avec des produits frais de notre région. « La cuisine n’est jamais aussi bonne que lorsqu’elle est partagée »
Crémeux d’artichauts normands aux noisettes torréfiées
Escabèche au vinaigre de cidre de la maison Le Paulmier
Copeaux de mimolette et poire séchée
Crumble à la farine de sarrasin normande et olives noires
Pêches, amandes & basilic
Andouille de Vire & pommes vertes
Rémoulade de céleri et livèche, écume de pamplemousse
N°2 de Blainville-sur-mer
N°2 de Blainville-sur-mer
1⁄2 tourteau, 6 huîtres, bulots, crevettes roses et amandes
Betterave & fruits rouges
Coupé au couteau et préparé en salle
Beurre aux algues normandes, sauce vierge de couteaux aux salicornes
Viande fumée au barbecue, jus court perlé à l’huile d’herbe maison
Pesto de roquette aux pignons de pin torréfiés, vinaigrette de la maison Le Paulmier
Ecailles de courgettes marinées, sauce crémée rafraîchie au Calvados
Jambon aux herbes, mornay au lait ribot, pain de campagne et salade de jeunes pousses
Viennoise de corail et bisque de tête
Ecumes de parmesan, vinaigre de la maison Le Paulmier
A la mode de Caen
Confit d’échalotte
Beurre persillé aux salicornes
Accompagnement au choix
Caramel au vinaigre vieilli de la maison Le Paulmier, crème anglaise à la fève de tonka
Crumble à la fleur de sel & glace au yaourt
Crème d’Isigny & miel normand
Glace à la cerise griotte
crème serrée au mascarpone & à la cannelle
Le Carlotta - Brasserie - Depuis 1991